ENGLISH VERSION:
Ingredients:
- 4 pork chops (boneless)
- Salt (to taste)
- Freshly ground black pepper (to taste)
- 1 cup all-purpose flour (for breading)
- 1 large egg (beaten)
- 1/2 to 1 cup panko breadcrumbs
- 1 cup canola oil (for frying)
- Garnish: 1/4 head cabbage (shredded green)
- Garnish: tonkatsu sauce (bottled)
- Optional: Karashi (hot Japanese mustard)
Instructions:
1. Gather the ingredients.
2. Cut the edge of the pork chops in several places. Season with salt and pepper.
3. Set up a breading station with three shallow dishes. Place flour in the first dish, lightly beaten eggs in the second dish, and panko breadcrumbs in the third dish.
4. Coat each pork chop generously with flour, shaking any excess off.
5. Dip the pork into the beaten egg.
6. Coat the pork with panko breadcrumbs and set aside on a platter.
7. In a deep pan, heat canola oil for frying, to around 340 F.
8. Deep-fry the breaded pork for 5 to 6 minutes.
9. Turn the pork over and fry about 5 more minutes or until cooked through and browned.
10. Remove pork from the oil and drain on paper towels.
11. While the pork is resting, finely shred green cabbage and soak in ice cold water.
12. Drain the shredded cabbage well.
13. Cut each tonkatsu into small, lengthwise pieces and serve on plates with a side of the shredded cabbage. Drizzle some of the tonkatsu sauce over the tonkatsu before eating. Serve karashi (hot Japanese mustard) on the side if you prefer.
Enjoy!
FRENCH VERSION :
Ingrédients :
- 4 côtelettes de porc (désossées)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 tasse de farine tout usage (pour la panure)
- 1 gros œuf (battu)
- 1/2 à 1 tasse de chapelure panko
- 1 tasse d'huile de canola (pour la friture)
- Garniture : 1/4 de tête de chou (vert râpé)
- Garniture : sauce tonkatsu (en bouteille)
- Facultatif : Karashi (moutarde japonaise piquante)
Instructions :
1. Rassemblez les ingrédients.
2. Coupez le bord des côtes de porc à plusieurs endroits. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
3. Préparez une station de panage avec trois plats peu profonds. Placez la farine dans le premier plat, les œufs légèrement battus dans le deuxième plat et la chapelure panko dans le troisième plat.
4. Enduire généreusement chaque côtelette de porc de farine, en secouant l'excédent.
5. Tremper le porc dans l'œuf battu.
6. Enrober le porc de chapelure panko et le réserver sur un plateau.
7. Dans une poêle profonde, chauffer l'huile de canola pour la friture.
8. Faire frire le porc pané pendant 5 à 6 minutes.
9. Retourner le porc et le faire frire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et bruni.
10. Retirer le porc de l'huile et l'égoutter sur des serviettes en papier.
11. Pendant que le porc se repose, râper finement le chou vert et le faire tremper dans de l'eau glacée.
12. Bien égoutter le chou râpé.
13. Couper chaque tonkatsu en petits morceaux dans le sens de la longueur et les servir dans des assiettes avec un peu de chou râpé. Verser un peu de sauce tonkatsu sur le tonkatsu avant de le manger. Servir du karashi (moutarde japonaise piquante) à côté si vous préférez.
Bon appétit !
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